ضع قطع القرنبيط عبر أنبوب التغذية في معالج الطعام باستخدام شفرة التقطيع؛ انبض حتى يتم تقطيع كل القرنبيط.

ضع قطعة تبخير داخل وعاء واملأ بالماء حتى أسفل قطعة التبخير. أحضر الماء ليغلي. أضف القرنبيط، غطِّه، وقم بالتبخير حتى يصبح طريًا، حوالي 15 دقيقة. نقل القرنبيط إلى وعاء كبير وضعه في الثلاجة مع التحريك من حين لآخر حتى يبرد، حوالي 15 دقيقة.

سخن الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت (230 درجة مئوية). قم بتبطين صينية خبز بورق زبدة أو حصيرة سيليكون.

حركي خليط الجبن الإيطالي، البقدونس، البيض، الثوم، الملح والفلفل في القرنبيط حتى يتم دمجهم بالتساوي.

اسكب الخليط على صينية الخبز المُعدة؛ اضغط وشكله إلى قشرة بيتزا.