تُخلط في وعاء زيت الزيتون، عصير الليمون، مسحوق الفلفل الحار، الكمون، مسحوق الثوم، الملح والفلفل الأسود. يُضاف الدجاج ويُقلب حتى يغطى جيداً. يُغطى الوعاء ويُحفظ في الثلاجة لمدة 4 ساعات إلى ليلة كاملة.

يُسخن مقلاة الحديد الزهر على حرارة متوسطة إلى عالية. يُضاف الدجاج المتبل ويُطهى حتى لا يصبح وردياً في المنتصف ودرجة الحرارة الداخلية تصل إلى 165°F (74°C)، حوالي 6-8 دقائق لكل جانب. يُرفع، يُقطّع ويُترك جانباً.

في نفس المقلاة، يُسخن زيت الزيتون. يُضاف البصل، الفلفل الحلو والمحلول المتبل المتبقي. يُطهى ويُحرّك حتى تصبح الخضروات طرية، حوالي 5-7 دقائق.