سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (180 درجة مئوية). قم بتبطين صينية خبز مقاس 9 × 13 بوصة بالقصدير وقم بدهن القصدير برذاذ الطبخ.

اخلط الدقيق، البيكنج بودر، القرفة، الملح وجوزة الطيب معًا في وعاء متوسط الحجم.

اخفق الزبدة الطرية في وعاء كبير حتى تصبح خفيفة ورقيقة. أضف الكريمة الحامضة تدريجيًا، ثم السكر الأبيض والسكر البني. اخفق البيض واحدًا تلو الآخر.

أضف الجزر المبشور وخليط خلاصة الفانيليا. اخلط الخليط الجاف باستخدام ملعقة مطاطية حتى يتجانس فقط.

وزّع الخليط في الصينية المُجهزة. سيكون الخليط ضحلًا ولكنه سيرتفع أثناء الخبز.

لتحضير طبقة التزيين الكروية، اخلط الجوز، السكر البني، القرفة والملح في وعاء صغير. أضف الزبدة المذابة حتى يصبح الخليط متآكلًا. رش التزيين فوق الخليط.

اخبز الكيك لمدة 35-40 دقيقة أو حتى يخرج عود الأسنان نظيفًا عند إدخاله في المنتصف. اترك الكيك ليبرد في الصينية لمدة 10 دقائق، ثم ارفع الكيك من الصينية باستخدام حواف القصدير.

جهز الطلاء الكريمي عن طريق خفق الجبن الكريمي والزبدة حتى يصبح ناعمًا. أضف خلاصة الفانيليا، ثم السكر البودرة، واخفق حتى يصبح ناعمًا. رقق الطلاء بالحليب للحصول على تناسق مناسب للتزجيج.