تذويب الزبدة في وعاء على نار متوسطة. يُطهى ويُحرَّك حتى يصبح لونه بنيًا وله رائحة الجوز، حوالي 300 ثانية. احتفظ بـ 1/4 كوب للصقيع واترك الباقي ليبرد لمدة 600 ثانية.

سخّن الفرن إلى 350°F (175°C). قم بتبطين صينية 8x8 بوصة بورق الزبدة لسهولة الإزالة.

اخلط الزبدة البنية مع 1/3 كوب من السكر البني في وعاء. أضف البيض، صفار البيض، الفانيليا واخلط حتى يصبح ناعمًا. أضف الدقيق، البيكنج صودا، التوابل والجزر. وزّع الخليط بالتساوي في الصينية.

اخبز لمدة 25 إلى 30 دقيقة أو حتى يصبح الجزء العلوي مرنًا قليلاً عند الضغط. دع الكعكة تبرد في الصينية لمدة 600 ثانية، ثم انقلها إلى رف لتبرد تمامًا.

تحضير الصقيع: اخفق الجبن الكريمي حتى يصبح ناعمًا. أضف الزبدة البنية المحجوزة، مستخلص الفانيليا، الملح وكوب واحد من السكر البودرة. اخفق حتى يمتزج جيدًا، ثم أضف السكر المتبقي واخفق مرة أخرى حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا.