يُحضر قدر كبير من الماء المملح قليلاً ليغلي. يُضاف المعكرونة ويُطهى لمدة 8 إلى 10 دقائق أو حتى يصبح طريًا؛ يُصفى، تُفصل القشور وتوضع جانباً.

سخن الفرن إلى 500 درجة فهرنهايت (260 درجة مئوية). اخلطي لحم العجل، الجزر، الكرفس، نصف البصلة المفرومة والسبانخ في طبق للخبز. تُمزج جيدًا. تُضاف 1 1/4 ملعقة صغيرة من الملح، 1 1/4 ملعقة صغيرة فلفل، 2 ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون والنبيذ الأبيض. ضعيه في الفرن وشويه حتى يتحول لون اللحم إلى البني وتطرية الخضار مع التحريك المستمر (30-40 دقيقة). إذا بدأ اللحم بالتدخين، خفض الحرارة إلى 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية).

دع خليط اللحم يبرد لمدة 15 دقيقة، ثم يُطحن في محضر الطعام حتى يصبح ناعمًا. يعاد إلى المقلاة ويُضاف الكريمة، الطماطم الرومية، جبن البارميزان، التوابل الإيطالية و2 ملعقتان كبيرتان من الريحان الطازج المفروم. تُخبز لمدة 20 دقيقة أخرى. تُخرج من الفرن وتترك لتبرد.

حضري صلصة الطماطم. اخلطي الطماطم المعلبة مع عصيرها في محضر الطعام حتى تصبح ناعمة. سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. حمري الثوم والبصل حتى يصبح طريًا. أضيفي الطماطم المهروسة، الملح والفلفل. اطهي من 5 إلى 10 دقائق، أو حتى لا تكون سائلة. أضيفي الريحان المفروم واطهي دقيقة واحدة إضافية.