قم بتسخين شواية خارجية على حرارة متوسطة (350 إلى 375 درجة فهرنهايت). ادهن شرائح الخبز بسخاء بملعقتين كبيرتين من الزيت. دهن قضبان الشواية بالزيت. رتب شرائح الخبز، الفلفل الحلو، البصل، الكوسا، الليمون، والثوم، مع الجانب المقطع لأسفل، على قضبان الشواية فوق الحرارة المباشرة؛ غطِّ الشواية.

اشوي الخبز، مع التقليب في منتصف الوقت، حتى يتحمص لمدة 4 دقائق تقريبًا. اشوي الليمون والثوم حتى تصبح الجوانب المقطوعة محمرة قليلاً، من 4 إلى 6 دقائق. اشوي الكوسا والفلفل الحلو والبصل، مع التقليب في منتصف الوقت، حتى تصبح طرية ومحمرة قليلاً، من 5 إلى 6 دقائق للكوسا ومن 8 إلى 10 دقائق للفلفل والبصل.

عندما يبرد بما فيه الكفاية للتعامل معه، اعصر فصوص الثوم. افرك بعض فصوص الثوم على جانبي التوست. احتفظ بحوالي 3 فصوص من الثوم لصنع البيستو (احتفظ بالثوم المتبقي لاستخدام آخر). قم بتقطيع أو تمزيق التوست إلى قطع صغيرة.

لتحضير البيستو، اخفق البقدونس، الجوز، جبن البارميزان، الملح، 3 فصوص محفوظة من الثوم، وعصير الليمون المشوي في معالج الطعام أو الخلاط حتى يتم تقطيعهم. أثناء تشغيل الجهاز، صب باقي نصف كوب من الزيت في تيار رفيع حتى يصبح الخليط ناعمًا.