ضع إدراجًا للبخار في قدر كبير، واملأه بالماء حتى أسفل الإدراج مباشرة. غطِّي القدر واتركي الماء يغلي على نار عالية. أضف الجزر الحلو، غطّيه مرة أخرى ودعه يتبخر حتى يصبح طريًا جدًا، حوالي 15 دقيقة. أخرج الجزر الحلو من البخار ودعه يبرد قليلًا.

سخّن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية). قم بتبطين قالبين للكب كيك بحجم 12-كوب بورق الكب كيك.

ضع البيض والزيت والسكر وخلاصة الفانيليا والجزر الحلو المطهو في وعاء كبير؛ اخفقه باستخدام خلاط كهربائي حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا. اخلط الطحين ومسحوق الخبز وصودا الخبز والقرفة والملح معًا. أضف المكونات الجافة إلى خليط الجزر الحلو واخلطها حتى تمتزج فقط. صب الخليط في أوراق الكب كيك، ملء ثلثيها.

اخبز في الفرن المسخن حتى يخرج السيخ الذي يتم إدخاله في مركز الكب كيك نظيفًا، من 17 إلى 20 دقيقة. اتركه ليبرد في القوالب لمدة 5 دقائق، ثم انقله إلى رف سلكي ليبرد تمامًا.