سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية).

اخلط الخوخ، السكر الأبيض، السكر البني، الزبدة، النشا، خلاصة الفانيليا، القرفة المطحونة، جوزة الطيب، والملح في وعاء كبير على حرارة متوسطة. اطبخ مع التحريك حتى يذوب السكر ويذوب الزبدة، حوالي 5 دقائق.

رش كل قطعة بسكويت بالقرفة، السكر الأبيض، وجوزة الطيب. افردها على سطح مرشوش قليلاً بالدقيق باستخدام الشوبك. قطّع كل قطعة بسكويت مفلطحة إلى 12-15 مربعًا صغيرًا وقلّبها في خليط الخوخ. خفّض الحرارة إلى متوسطة-منخفضة واتركها تغلي مع التحريك من حين لآخر حتى تتكاثف، حوالي 10 دقائق.

اسكب خليط الخوخ والبسكويت في طبق خبز بحجم 9x13 بوصة واتركه يتكاثف لمدة 2-3 دقائق. غطِ أو زين بقشرة الفطيرة. غطِ الطبق بورق ألمنيوم وضع الطبق على صينية خبز.