سخن مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. اطبخ وحرك الدجاج المفروم في المقلاة الساخنة حتى يصبح بني اللون ومفتت، من 5 إلى 7 دقائق؛ صفي الدهون وتخلص منها.

أذب الزبدة في المقلاة مع الدجاج المطهو. أضف صلصة الفلفل الحار إلى خليط الدجاج وأزل المقلاة عن النار.

اعصر أكبر قدر ممكن من الرطوبة من جبن الريكوتا باستخدام قماش الجبن أو مناشف ورقية؛ ضع الجبن المصفى في وعاء كبير. أضف خليط الدجاج إلى الجبن وقلّب. اتركه في الثلاجة حتى يبرد تمامًا، من 3 إلى 4 ساعات.

سخن الفرن إلى درجة حرارة 375 فهرنهايت (190 درجة مئوية). حضر طبق خبز بحجم 13 × 9 بوصة باستخدام بخاخ الطهي.

أحضر وعاءً كبيرًا من الماء المملح قليلًا ليغلي. اطبخ قشور المعكرونة في الماء المغلي حتى تنضج ولكن تظل ثابتة عند العض، حوالي 10 دقائق؛ صفيها. اشطفها بالماء البارد حتى لا تكون ساخنة؛ صفيها.

املأ قشور المعكرونة المطهية بخليط الدجاج ورتبها في طبق الخبز المُعد. رشي خليط جبن الشيدر والجاك مونتيري فوق القشور المحشوة؛ تبل بالملح والفلفل.