يُطهى اللحم المقدد في مقلاة كبيرة وعميقة على نار متوسطة إلى عالية، مع التقليب من حين لآخر، حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشاً بالتساوي، لمدة 10 إلى 15 دقيقة. يُصفى على طبق مبطن بمنشفة ورقية. يُفتت عندما يبرد.

تُصفى جميع التصافيات وتُحفظ فقط ملعقتان كبيرتان منها. تُضاف قطع صدور الدجاج إلى المقلاة؛ تُطهى وتُحرّك حتى تكتسب لوناً ذهبياً، حوالي 10 دقائق. غطِ المقلاة؛ استمر في الطهي حتى لا يكون هناك أي لون وردي داخل القطع ويصبح السائل الناتج صافياً، حوالي 10 دقائق إضافية.

يُضاف صوص البوفالو والزبدة المذابة ويُحرك حتى يتم تغليف الدجاج بشكل كامل. يُضاف اللحم المقدد المفتت. احتفظ بالخليط دافئاً.

سخن خبز التورتيلا واحداً تلو الآخر، في مقلاة كبيرة غير مدهونة على نار متوسطة حتى يبدأ في تكوين فقاعات هواء وظهور بقع بنية صغيرة.