ضع فخذَي الدجاج في قدر كبير واملأه بالماء بما يكفي لتغطيته بمقدار 1 بوصة. احضره لدرجة الغليان، ثم خفض الحرارة إلى متوسطة-منخفضة، غطِّه واتركه على نار هادئة لمدة 40 دقيقة. أزل الأرجل ودعها تبرد. صفي المرق وأعد السائل إلى القدر. بمجرد أن تبرد الأرجل، أزل الجلد والعظام، قطّع اللحم وضعه جانبًا.

أضف الأرز البني إلى مرق الدجاج المحجوز واحضره لدرجة الغليان. اخفض الحرارة إلى متوسطة-منخفضة، غطِّه واتركه على نار هادئة حتى يصبح الأرز طريًا لمدة 45 إلى 50 دقيقة. صفي أي سائل زائد وأضف الأرز إلى وعاء اللحم.

سخن مقلاة كبيرة على حرارة متوسطة-عالية، وأضف اللحم المفروم. اطبخه مع التحريك حتى يصبح مفتتاً ولا يحتوي على اللون الوردي، حوالي 7 دقائق. صب أي دهن زائد وضع اللحم في الوعاء.

أضف الشوفان، السبانخ، البروكلي، الفاصولياء الحمراء، الجزر، الجبن القريش وزيت الزيتون. امزج المكونات جيدًا.