اجمع كل المكونات.

تُمزج الزبدة والسكر البني الفاتح والسكر الأبيض في وعاء وتُخفق باستخدام خلاط كهربائي حتى تصبح رغوية، من دقيقتين إلى ثلاث دقائق. يُضاف صفار البيض وبرش البرتقال.

يُمزج الدقيق ودقيق الحنطة السوداء في وعاء صغير. يُضاف خليط الدقيق إلى خليط الزبدة ويُخلط حتى تحصل على عجينة طرية.

تُقسم العجينة إلى نصفين وتوضع على ورقة من ورق الزبدة أو غلاف بلاستيكي. شكّلها إلى سجلين قطرهما حوالي 2 بوصة باستخدام الورق أو الغلاف، ولفّها بإحكام. ضعها في الثلاجة حتى تتماسك، لمدة لا تقل عن 6 ساعات.

سخّن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (180 درجة مئوية). قم بتبطين صفيحتين للخبز بورق الزبدة. افتح سجلات العجين وادهن كل سجل بالبيض المخفوق.

يُسكب سكر ديميرارا في طبق ضحل وتدحرج السجلات المغطاة بالبيض في السكر حتى يتم تغطيتها بالكامل بالسكر.

قطّع كل سجل إلى شرائح بسمك 1/2 بوصة ورتّبها على صفائح الخبز المُعدّة. رش حبوب الحنطة السوداء إذا أردت.