ضع صدر دجاج على سطح عمل مستوٍ. قم بتقطيعه أفقياً في المنتصف مع الحذر لعدم التقطيع حتى النهاية. افتح الجانبين وافردهما مثل كتاب مفتوح. كرر ذلك مع باقي صدور الدجاج. أضف الدجاج والصلصة الحمضية إلى كيس بلاستيكي قابل للإغلاق؛ أغلق الكيس وضعه في الثلاجة ليبقى طوال الليل للتتبيل.

قم بتسخين شواية خارجية إلى 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية).

تخلص من الصلصة الحمضية وضع الدجاج على الشواية. اشوي لمدة 4 إلى 5 دقائق لكل جانب حتى تصبح العصارة صافية ودرجة الحرارة الداخلية تصل إلى 165 درجة فهرنهايت (74 درجة مئوية).

في هذه الأثناء، أحضر قدراً كبيراً من الماء المملح قليلاً ليغلي. اطبخ الفوسيلي في الماء المغلي مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح طرياً ولكن ثابت القوام عند الضغط عليه، حوالي 12 دقيقة. صفي المعكرونة وانقعيها فوراً في حمام ماء جليدي.

اقطع الطماطم إلى نصفين وضعها في وعاء. أضف الزيت والثوم المفروم والريحان. تبّل بالملح والفلفل حسب الذوق.