يسخن الزيت في قدر كبير على نار متوسطة. يضاف البصل والكرفس؛ يُطهى ويُحرّك حتى يصبح شفافاً، حوالي 5 دقائق. يُمزج مع لحم الخنزير ولحم البقر؛ يُطهى ويُحرّك حتى يصبح بني اللون بشكل متساوٍ ومفتت، حوالي 10 دقائق. لا تقم بالتصفيه.

يُضاف الدجاج المقطع، الطماطم مع سائلها، الكاتشب، صلصة الباربيكيو، الصلصة الحارة، الملح والفلفل. يُغمر الفلفل الأخضر الكامل في الخليط. يُخفف الحرارة إلى درجة منخفضة ويُطهى، مع التحريك بين الحين والآخر، حتى يثخن، حوالي ساعتين.