سخن الفرن إلى 425°F (220°C).

في وعاء كبير، اخلطوا اليقطين، الحليب المكثف المحلى وصفار البيض. أضيفوا القرفة، الزنجبيل، جوزة الطيب والملح.

في وعاء منفصل زجاجي أو معدني، اخفقوا بياض البيض حتى يتشكل لديكم قمم ناعمة. امزجوا بلطف في خليط اليقطين.

اسكبوا الحشوة في قشرة الفطيرة.

اخبزوا الفطيرة لمدة 15 دقيقة في الفرن المسخن مسبقًا.

بينما تكون الفطيرة في الفرن، أعدوا الطبقة العلوية: في وعاء صغير، اخلطوا الدقيق، السكر البني و1 ملعقة صغيرة من القرفة. اخلطو الزبدة الباردة بشوكة أو خلاط المعجنات حتى يصبح الخليط متقطعًا. أضيفوا جوز البقان المفروم.

رشّوا الطبقة العلوية على الفطيرة.