في وعاء متوسط الحجم، اخلطي الكاتشب، الماء، الخل، صلصة ورشيستيرشاير، السكر البني، الملح، البابريكا، الفلفل الحار والفلفل الأسود. أحضريه ليغلي. قلّلي الحرارة إلى هادئة؛ اتركيه على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح سميكًا قليلًا، حوالي 5 دقائق. احتفظي بنصف الصلصة للتقديم.

سخّني الفرن على الشواية. ضعي رف الفرن على بعد 4 بوصات من الحرارة.

ادهني وجهي شرائح اللحم بالصلصة، ثم ضعيها على رف صينية الشواء.

اشوي الشرائح لمدة 4 دقائق على كل جانب. ادهني بالمزيد من الصلصة. استمري في الشوي مع التقليب والدهن كل 3 إلى 4 دقائق، حتى تصبح العصائر صافية. يجب أن يبلغ مقياس الحرارة الفوري الذي يتم إدخاله في المنتصف ما لا يقل عن 145 درجة فهرنهايت (63 درجة مئوية).