يُمزج الحليب والماء والعسل في وعاء الخلاط الكهربائي. يُضاف الخميرة ويُترك المزيج لينتفخ لمدة 20 دقيقة.

أضف قشر البرتقال والفانيليا والسكر والبيض والزبدة المذابة والملح والدقيق. اعجن باستخدام خطاف العجين على سرعة منخفضة حتى تمتزج المكونات، مع كشط الجوانب عند الحاجة.

ارفع السرعة درجة واحدة واعجن حتى يصبح العجين ناعماً ومطاطياً (8-10 دقائق). إذا كان العجين رطبًا جدًا، أضف القليل من الدقيق.

شكّل العجين على هيئة كرة. انقله إلى وعاء مدهون بالزبدة، غطِّه واتركه ليتضاعف حجمه (حوالي ساعتين).

انقل العجين إلى سطح مرشوش بالدقيق، واضغط عليه للتخلص من الهواء وشكله على هيئة رول. قسمه إلى 8 أجزاء متساوية باستخدام ميزان رقمي بدقة.

من كل جزء، قم بقطع 15-20% من العجين ليكون 'التوبو' العلوي. قم بتدوير كلا الجزأين إلى كرات ناعمة.

جهّز صينية خبز مبطنة بورق سيليكون. ركب كل بريوش عن طريق تثبيت الكرة الصغيرة ('التوبو') أعلى الكرة الكبيرة.

ضع الصينية داخل فرن مغلق للتخمير حتى يتضاعف حجمها، حوالي ساعة واحدة.

سخن الفرن إلى 350°F (180°C). ادهن الكعكات بغسيل البيض.