سخن مقلاة كبيرة على حرارة متوسطة. أضف الشوريزو، الفلفل poblano، البصل والفلفل الأحمر. اطهو حتى تصبح الخضروات طرية، من 5 إلى 7 دقائق. أزل المقلاة عن النار.

اطبخ البطاطس في وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف مع كمية صغيرة من الماء حتى تصبح طرية باستخدام شوكة، مع التحريك في المنتصف، حوالي 7 إلى 10 دقائق؛ صفيها. أضف البطاطس إلى خليط الشوريزو.

اخفق البيض، نصف ونصف، الملح والفلفل معًا في وعاء كبير.

سخن الزبدة في مقلاة على حرارة متوسطة. أضف خليط البيض وقلّب حتى ينضج البيض، حوالي 3 دقائق. أزل البيض عن النار وأضف الجبن.