قطّع الكونجاك إلى مكعبات بحجم 2 سم. اغلي لتراً من الماء مع ملعقة كبيرة من الملح الخشن، ثم أضف الكونجاك واغليه لمدة 1-2 دقيقة حتى يطفو. اشطفه بالماء البارد.

اشطف بيض السمان المطبوخ مسبقاً لإزالة أي شوائب.

قطّع الجزر إلى مكعبات بحجم 1-2 سم. حضّر فطر الشيتاكي المجفف بتقطيعه إلى قطع صغيرة إذا لزم الأمر.

في وعاء، اخلط بيض السمان والكونجاك والجزر وفطر الشيتاكي المجفف. أضف 300 مل من الماء، 120 مل من صلصة الصويا، 120 مل من الميرين، و7 ملاعق كبيرة من السكر.

أضف البصل الأخضر، المقطع إلى قطع صغيرة، إلى الوعاء.

أحضر الخليط ليغلي على نار عالية، ثم خفف الحرارة إلى متوسطة واتركه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى يتكثف الصلصة.

خفف الصلصة حتى يتبقى حوالي 70-100 مل. عدّل التوابل إذا لزم الأمر.