سخني مقلاة على نار متوسطة إلى عالية. أضيفي ملعقة صغيرة من الزيت. ضعي الدجاج، الجانب العلوي لأسفل، واطهيه لمدة حوالي 8 دقائق على كل جانب، أو حتى يصبح لونه بنياً غامقاً. أزيلي الدجاج إلى طبق تقديم وضعيه جانباً.

أعد تسخين المقلاة على نار متوسطة. أضيفي البصل، الثوم، الزعتر وإكليل الجبل. اطهي لمدة حوالي 5 دقائق حتى يصبح البصل طرياً وذهبي اللون. أعيدي الدجاج إلى المقلاة.

أضيفي الماء، غطي المقلاة واستمري في الطهي لمدة حوالي 30 دقيقة.