سخن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية) وضع ورق زبدة على صينية خبز.

افرد قشرة فطيرة واحدة بسمك 1/8 بوصة واقطع 16 دائرة بقياس 3 بوصات. ضع دوائر العجين في 16 كوب ميني مافن في صينية مافن مكونة من 24 كوبًا واتركها لتبرد لمدة 15 دقيقة. افرد القشرة الثانية بسمك 1/8 بوصة واقطع 16 دائرة بقياس 2 1/2 بوصة، ثم ضعها في الثلاجة على صينية خبز.

اخلط السكر والقرفة وجوزة الطيب وقشر الليمون والنشا في وعاء. قلب التوت الأزرق بلطف لتغطيته.

اخفق البيضة في وعاء آخر. ضع حوالي 1 ملعقة كبيرة من خليط التوت الأزرق في كل كوب مافن مبطن بالعجين. أدخل عود الكوكيز أفقيًا في كل فطيرة وادهن البيض المخفوق حول حواف العجين.

ضع دائرة العجين العلوية بقياس 2 1/2 بوصة فوق كل قاعدة مملوءة واضغط على الحواف لإغلاقها. اصنع 3 أو 4 ثقوب للبخار باستخدام عود أسنان، ادهن الأسطح بالبيض المخفوق ورش السكر.