سخني 1/2 كوب من السكر والماء والنشا على حرارة متوسطة. أضيفي التوت الأزرق واتركيه حتى يغلي مع التحريك المستمر. اتركيه يغلي حتى يصبح سميكاً، حوالي دقيقة واحدة. ثم ازيليه عن النار.

اخفقي البيضتان والصفار ونصف كوب من السكر وملعقتين كبيرتين من الحليب والملح في مقلاة حتى يمتزج الخليط جيدًا. أضيفي عصير الليمون وقشر الليمون إلى خليط البيض. أضيفي 1/3 كوب من الزبدة.

قومي بطهي الخليط على حرارة متوسطة مع التحريك المستمر حتى يصبح الكريم سميك بما يكفي لتغطية ظهر الملعقة، حوالي 5 دقائق. صبي الخليط في وعاء واتركيه ليبرد. يمكن تغطيته وتخزينه في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين.

سخني الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت (165 درجة مئوية). دهني صفائح خبز بمقاس 11x17 بوصة.

امزجي الدقيق ومسحوق الخبز في وعاء صغير. امزجي كوب واحد من الحليب وخلاصة الليمون وخلاصة جوز الهند والفانيلا ومستخلص الزبدة وخلاصة اللوز في وعاء آخر.

اخفقي 3 أكواب من السكر وكوب واحد من الزبدة المذابة والشحم النباتي في وعاء كبير حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا. اخفقي البيض الخمس في خليط الزبدة حتى يصبح ناعمًا. اسكبي خليط الدقيق بالتناوب مع الحليب، واخلطيهم حتى يتجانس الخليط. وزعي الخليط بالتساوي في صواني الخبز المحضرة.

اخبزي في الفرن المسخن حتى يعود الكيك عند الضغط عليه بلطف، من 25 إلى 35 دقيقة. اتركي الكيك ليبرد في الصينية لمدة 10 دقائق قبل إزالته ليبرد تمامًا على رف سلكي.