يُمزج الدقيق، السميد والملح في وعاء باستخدام خلّاط العجين. أضف الزبدة الباردة واخلط حتى يتكون فتات خشن.

اسكب الماء البارد تدريجيًا، قليلاً في كل مرة، مع التحريك بشوكة لدمجه حتى يتجانس العجين.

لف العجين على شكل قرص، وضعه ليبرد في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

قم بتسخين الفرن إلى 400°F (200°C). أحضر صينية خبز مبطنة بورق الزبدة.

امزج التوت الأزرق، السكر، عصير الليمون، قشر الليمون ونشا الذرة في وعاء.

افرد العجين على سطح مرشوش بالدقيق إلى دائرة قطرها 15 بوصة.

ضع خليط التوت الأزرق في وسط العجين، وقم بطي الحواف حول الحشوة مع تشكيل التجاعيد.

ادهني العجين بمزيج البيض والماء ورشي عليه سكر ديميرارا.

اخبز في الفرن حتى يصبح ذهبي اللون (حوالي 45 دقيقة).