اجمع كل المكونات.

اخفق الحليب والبيض معًا في وعاء كبير حتى يتجانسا.

اخفق السكر والملح. أضف البيكنج صودا وبودرة حمض الستريك واخلط حتى تمتزج.

اخلط الطحين قليلاً في كل مرة حتى يمتزج. اخفق الزيت. أضف الماء المغلي مع التحريك المستمر حتى يصبح الخليط رقيقًا ومائيًا. اتركه ليرتاح لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

ادهن مقلاة صغيرة بملعقة كبيرة من الزبدة المذابة على حرارة متوسطة إلى عالية.

ارفع المقلاة عن النار. اسكب كمية من الخليط باستخدام مغرفة بينما تُدير معصمك، مائلًا المقلاة بحيث يتكون الخليط بشكل دائري ويغطي القاع. يجب أن تكون البليني رقيقة جدًا.

أعد المقلاة إلى الحرارة. اطهو البليني لمدة 90 ثانية. ارفع الحواف بعناية للتحقق مما إذا كانت قد نضجت تمامًا: الحواف ستكون ذهبية والسطح السفلي يجب أن يكون به بقع بنية.

اقلب البليني واطهِه لمدة دقيقة إضافية.

انقل البليني إلى طبق مغطى بمنشفة مطبخ نظيفة.

استمر في طهي الخليط المتبقي، بإضافة ملعقة كبيرة من الزبدة إلى المقلاة لكل 4 بلينيز. كدس البلينيز وقم بتغطيتها بمنشفة أخرى ليبقى دافئًا.

ضع الحشوة المرغوبة في وسط كل بليني.