قم بتسخين الشواية الخارجية على حرارة متوسطة إلى عالية؛ وادهن الشبكة بالقليل من الزيت. اخلط البابريكا المدخنة، مسحوق البصل، الزعتر، الفلفل الحار، ملح الثوم والفلفل الأسود في وعاء صغير؛ وضعه جانبًا.

قطّع الأناناس بالطول إلى شرائح. اشوي شرائح الأناناس لمدة 4 إلى 5 دقائق على كل جانب. قم بتقطيع الأناناس وخلطه في وعاء مع البصل الأحمر، الكزبرة، عصير الليمون الطازج والملح.

خيط الجمبري على أسياخ؛ ادهنها بالزبدة المذابة، وغطِّها بمزيج التوابل. اشوي الجمبري حتى يصبح لونه ورديًا من الخارج والداخل معتمًا، حوالي 3 دقائق لكل جانب.

ضع التورتيلا على الشواية الساخنة وسخنها حتى تتحمص قليلًا، 20 إلى 30 ثانية لكل جانب.