سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية) وادهن طبق خبز بقياس 9x13 بوصة قليلاً.

سخن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. اطبخ وحرك الفلفل الأخضر، البصل والثوم حتى يصبحوا طريين، حوالي 7 دقائق.

قلّب الفاصولياء السوداء، الطماطم المقطعة مع الفلفل الأخضر، صلصة البيكانتي، بودرة التشيلي، الكمون ورقائق الفلفل الأحمر. اتركها حتى تغلي ثم اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة. اتركها تنضج بدون غطاء حتى تسخن ويصبح الخليط أكثر كثافة، حوالي 5 دقائق.

أضف الأرز البني المطهو وكوب واحد من الجبن الشيدر المبشور. اطبخ حتى يسخن تماماً، حوالي 5 دقائق.

ضع حوالي 1/2 كوب مدورة من خليط الفاصولياء في وسط كل تورتيلا. اطوِ الجوانب فوق الحشوة ولفها. ضع الإنتشيلادا مع الجانب المغلق للأسفل في طبق الخبز المُعد.

وزّع السالسا بالتساوي فوق كل إنتشيلادا. غطّ طبق الخبز بورق الألمنيوم.