جهّز وعاءً مليئًا بماء مثلج.

أحضر قدرًا كبيرًا من الماء ليغلي على نار عالية. اقطع علامات صليب في قاعدة الطماطم بسكين حاد، واطبخ الطماطم في الماء المغلي لمدة 1 إلى 2 دقيقة حتى يبدأ الجلد بالانفصال. أزل الطماطم باستخدام ملعقة ذات ثقوب واغمرها فوراً في الماء المثلج.

أزل الجلد من الطماطم واقطع البذور فوق وعاء (حتى لا تضيع أي عصير)؛ تخلص من البذور.

إذا كان الخيار عضويًا، اترك القشرة؛ إذا لم يكن كذلك، قشّره. أزل بذور الخيار وقطّعه بشكل خشن.

اخلط الطماطم، الخيار، البصل، الثوم، وخل النبيذ الأحمر في محضر الطعام أو الخلاط؛ اخلط حتى تحصل على القوام المطلوب للجاسپاشو، إما مفروم بشكل خشن أو مهروس بشكل ناعم. أضف زيت الزيتون ببطء وتبّل بالملح والفلفل. اهرس مرة أخرى لفترة وجيزة.