اجمع جميع المكونات.

نقع التوت البري، الزبيب، الكرز، المانجو وقشر الحمضيات في ¼ كوب من الروم؛ غطِ بإحكام في درجة حرارة الغرفة لمدة 24 ساعة.

سخن الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت (165 درجة مئوية). قم بإعداد قالب دائري بقياس 6 بوصات برذاذ الطهي وورق الزبدة.

اخلط الزبدة والسكر لمدة 3 دقائق حتى يصبح الخليط خفيفًا؛ ثم اخفق البيض.

امزج الدقيق، الملح، القرفة وبيكربونات الصودا. أضف بالتناوب مع شراب السكر والحليب إلى خليط الزبدة؛ امزج لفترة وجيزة بعد كل إضافة.

أضف الفاكهة المنقوعة والمكسرات. انقل الخليط إلى القالب وسوي السطح.

اخبز لمدة 40-45 دقيقة، أو حتى يخرج عود الأسنان نظيفًا.

دع الكعكة تبرد لمدة 10 دقائق في القالب؛ رشها بـ 2 ملعقتين كبيرتين من الروم.

غلف الكعكة بقطعة من الشاش المبلل بملعقة كبيرة من الروم، ثم ورق الزبدة.