سخن الفرن إلى 500°F (260°C). قم بتبطين صينية خبز بحجم 10x15 بوصة بورق الألمنيوم.

ضع فيليه لحم البقر على صينية الخبز. افرك بالزبدة، ورشي مع 1 1/2 ملعقة صغيرة من صلصة ورسيستيرشاير، وتبّل بالملح والفلفل. ثبت الطرف المدبب تحت للتأكد من الطهي المتساوي.

اخبز في الفرن المسخن حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 135°F (57°C) للمذاق المتوسط النادر، حوالي 25 إلى 30 دقيقة.

انقل الفيليه إلى لوح التقطيع، غطِ بشكل غير محكم بورق الألمنيوم، واسترح لمدة 10 دقائق (يجب أن ترتفع درجة الحرارة النهائية إلى 145°F (63°C)).

لعمل الصلصة، اخلط المايونيز، خردل الديجون، الصلصة الحارة، و2 ملعقة صغيرة المتبقية من صلصة ورسيستيرشاير في وعاء صغير.