امسح الفيليه حتى يجف وتبّله بالملح والفلفل الأسود.

تذويب الزبدة في مقلاة ثقيلة على نار متوسطة. أضف الفيليه واطهِه حتى يصل إلى درجة النضج المرغوبة، حوالي 4-5 دقائق للنضج المتوسط. انقل الفيليه إلى طبق التقديم وتخلص من الدهون في المقلاة.

أضف النبيذ الأحمر إلى المقلاة واتركه حتى يغلي، مع كشط القطع البنية من قاع المقلاة باستخدام ملعقة خشبية. اخلط الكريمة الثقيلة ومرق اللحم البقري. اترك الصلصة تغلي حتى تتكاثف، حوالي 3-5 دقائق.

بعيدًا عن النار، اخلط الطماطم المقطعة والريحان الطازج حتى تمتزج جيدًا.