في طبق طهي هولندي كبير، سخني الزيت على حرارة عالية واحمري اللحم المقطع. أزيليه من المقلاة. في نفس المقلاة، اقلي لحم الخنزير المقدد والبصل والكرفس حتى يصبح البصل شفافًا ولحم الخنزير مطهوًا تمامًا. أعيدي اللحم المضاف إلى المقلاة.

أضيفي ملح التوابل وصلصة ورسيسترشاير والمرق. اتركيه حتى يغلي، ثم غطيه وخففي الحرارة إلى متوسطة. اتركه ينضج لمدة 1 إلى 1 1/2 ساعة أو حتى يصبح اللحم طريًا بدرجة كافية لتقطيعه بالشوكة.

أحضر إناءً كبيرًا من الماء المملح قليلًا ليغلي. أضف المعكرونة واطبخها لمدة 8 إلى 10 دقائق أو حتى تصبح مطبوخة قليلًا؛ صفّيها.

في مقلاة، ذوبي الزبدة على حرارة متوسطة واقلي الفطر لمدة 3 إلى 4 دقائق. أضيفي الفطر إلى خليط اللحم.