سخني 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في قدر كبير على نار متوسطة. أضيفي اللحم وقومي بتقليبه حتى يصبح ذهبي اللون من جميع الجوانب لمدة حوالي 10 دقائق؛ اتركيه جانبًا. سخني ملعقة كبيرة متبقية من زيت الزيتون؛ أضيفي لحم الخنزير المقدد واطهيه فقط حتى يبدأ في التحول إلى اللون البني. أضيفي البصل، الجزر، الفطر، الثوم والسكر؛ اطهيها وقلّبيها حتى تصبح الخضروات طرية وبنية اللون، من 10 إلى 15 دقيقة أخرى.

أضيفي الدقيق وحركيه حتى يمتزج بسلاسة، ثم أضيفي بشكل تدريجي البيرة ومرق اللحم. قلبي إكليل الجبل، ورق الغار واللحم المطهو المحجوز. غطي القدر، واحضري الخليط ليغلي؛ خفضي الحرارة إلى هادئة حتى يصبح اللحم طريًا، حوالي ساعة و15 دقيقة؛ قلبي من حين لآخر. ازيلي الغطاء، ارفعي الحرارة إلى متوسطة، واتركي الحساء يغلي حتى يصبح قوامه أكثر كثافة قليلًا، حوالي 15 دقيقة إضافية. اخلطي نشا الذرة مع الماء، وقلبيه في الحساء؛ دعيه ينضج لمدة 30 دقيقة إضافية لامتزاج النكهات. ازيليه عن النار؛ تخلصي من أوراق الغار.

سخني الفرن إلى درجة حرارة 350 فهرنهايت (175 درجة مئوية).

انشري الحشو في قالب فطيرة بحجم 9 بوصات؛ قومي بتقطيع عجينة الباف إلى دائرة بحجم 10 بوصات، وضعها فوق الحشو. اضغطي وأحكمي الحواف بالشوكة لتثبيتها في القالب؛ قومي بعمل فتحتين للبخار في العجينة باستخدام سكين حاد. ادهني الجزء العلوي من الفطيرة بالبيض المخفوق.