سخني زيت الزيتون في قدر كبير على حرارة عالية. رشي مكعبات اللحم بملعقة كبيرة من الملح. أضيفي مكعبات اللحم، البصل، والثوم إلى القدر؛ واطهي حتى يبدأ اللحم بالتحول للون البني، حوالي 5 دقائق. خفضي الحرارة إلى متوسطة؛ استمري في الطهي لمدة 3 دقائق أخرى. انقلي مكعبات اللحم إلى وعاء؛ اتركيها جانباً.

قلبي صلصة الطماطم ومعجون الطماطم في القدر؛ أضيفي الماء، البامية، الكزبرة، الكمون والفلفل الأبيض. اتركي الخليط حتى يغلي؛ تبليه بالملح. خفضي الحرارة إلى منخفضة؛ دعيه ينضج حتى تصبح البامية طرية، من 30 إلى 45 دقيقة.