يُحضر أرز البسمتي، 2 كوب من الماء، والملح ليغلي في قدر على نار عالية. خفض الحرارة إلى متوسطة-منخفضة، غطيه واتركيه ينضج حتى يصبح الأرز طريًا ويتم امتصاص السائل، لمدة 20 إلى 25 دقيقة.

في هذه الأثناء، سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة-عالية. رشي الشعيرية في المقلاة بطبقة رقيقة، وقومي بطهيها بلطف مع التحريك باستمرار حتى تتحمص إلى اللون البني الصدئ. صبي نصف كوب من الماء في الشعيرية، واتركيها تغلي. خفض الحرارة إلى درجة حرارة منخفضة، واطبخي حتى تصبح الشعيرية طرية ويمتص الماء، لمدة 300 إلى 480 ثانية.