سخّن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية).

في وعاء، اخلط ½ كوب زيت زيتون، الثوم، عصير الليمون، السكر البني، إكليل الجبل، الزعتر، الملح والفلفل.

ضع قطعة كبيرة من ورق الألمنيوم على صينية خبز وادهنها بـ 1 ملعقة صغيرة من زيت الزيتون. ضع السلمون، بحيث يكون جانب الجلد لأسفل، في منتصف ورق الألمنيوم. اسكب فوقه خليط زيت الزيتون.

اطوِ حواف ورق الألمنيوم فوق السلمون لتكوين كيس، مع التأكد من إغلاق الحواف.

اخبز في الفرن المسخن مسبقًا حتى يسهل تفتيت السمك بالشوكة، من 20 إلى 25 دقيقة.