سخن الفرن إلى 400°F (200°C). رش صينيتين صغيرتين للمافن برذاذ الطهي.

أحضر وعاء كبير من الماء المملح قليلاً ليغلي. اطبخ معكرونة الكوع في الماء المغلي مع التحريك من حين لآخر حتى تصبح طرية ولكن ثابتة عند اللدغة، حوالي 8 دقائق؛ صفيها.

تُذوّب الزبدة في قدر حساء كبير على نار متوسطة. اخفق الدقيق حتى يصبح ناعمًا. أضف الحليب واتركه حتى يبدأ بالغليان. أضف 1 1/2 كوب جبن شيدر والجبن الكريمي والملح والفلفل. اخفق حتى يصبح ناعمًا. أطفئ النار.

أضف المعكرونة المصفاة والبيض المخفوق إلى صلصة الجبن وقلّب حتى تمتزج بشكل متساوٍ.

باستخدام ملعقة صغيرة، وزّع الخليط بين قوالب المافن الصغيرة. رش كل قضمة ماك أند تشيز بجبن الشيدر المتبقي.