سخن الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت (220 درجة مئوية).

تذويب الزبدة في مقلاة على نار عالية وإضافة البيسون. تتبيل بالملح والفلفل، وتطهى مع التحريك حتى يصبح لونها بنياً داكناً ومقرمشاً، مع تكسيرها إلى قطع صغيرة جداً باستخدام ملعقة، حوالي 5 دقائق.

أضف البصل، خفف الحرارة إلى متوسطة واستمر في الطهي حتى يصبح البصل شفافاً، بضع دقائق إضافية. أضف الصلصة الحارة، وأطفئ النار.

أضف الجبن الكريمي إلى وعاء كبير. احتفظ ببضعة ملاعق كبيرة من جبن جاك المبشور والجبن الأزرق، وأضف الباقي إلى الوعاء. أضف خليط اللحم والكرفس المفروم وقلّب حتى يتجانس تماماً.

انقل الخليط إلى طبق خبز سعة 2 لتر، وغطِّه بالجبن المحجوز. غطِّه بالفلفل الحار إذا رغبت.