ضع الدجاج في وعاء كبير وضع الماء. احضره ليغلي على نار عالية. قلل الحرارة، غطِّه ودعه ينضج، مع إزالة الدهون عند الحاجة، لمدة 30 دقيقة. أضف الجزر الكامل، الكرفس الكامل، نصف البصل، الليمون الحلو، أوراق الغار والفلفل الأسود. غطِّه ودعه ينضج لمدة ساعة حتى ينضج الدجاج جيداً.

انقل الدجاج إلى طبق واتركه حتى يبرد بما يكفي للتعامل معه. صفي المرق، والتخلص من المواد الصلبة.

أعد المرق المصفى إلى القدر ووضعه على نار عالية. أضف الجزر المقطع، الكرفس المقطع (عدا الأوراق) ومرق الدجاج. أحضره ليغلي، قلل الحرارة، غطِّه ودعه ينضج حتى يصبح الجزر طرياً، حوالي 20 دقيقة.

في هذه الأثناء، أزل وتجاهل الجلد من الدجاج البارد. قطّع اللحم إلى قطع صغيرة بحجم قضمة.