سخن الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت (230 درجة مئوية).

سخن 2 ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة كبيرة آمنة للاستخدام في الفرن على حرارة متوسطة إلى عالية. أضف النقانق واطبخ حتى يبدأ بالتحمر، من 2 إلى 3 دقائق. أزل النقانق من المقلاة وضعه على طبق مبطن بورق المطبخ. اتركه جانباً.

أضف البطاطا الحلوة إلى المقلاة. اطهو مع التحريك بشكل متكرر حتى يصبح لونها ذهبياً خفيفاً، حوالي 5 إلى 6 دقائق. أضف 2 ملعقة كبيرة المتبقية من الزيت، الباذنجان والبصل. اطهو مع التحريك بشكل متكرر حتى يصبح طرياً قليلاً، من 4 إلى 5 دقائق.

حرك الكوسة، الطماطم، الملح، الفلفل والنقانق المحجوز.