امزج الملح مع الطحين، وادهنه في اللحم. في وعاء هولندي، اطبخ الثوم بالزبدة على حرارة متوسطة. ضع اللحم في الوعاء، واقليه من جميع الجوانب. أزل اللحم من الوعاء.

رتب البصل في قاع الوعاء الهولندي، ثم ضع اللحم فوق البصل. نكّه بالفلفل الأسود والعرعر والخردل وورق الغار. اسكب الرم. غطّه، واتركه يغلي على حرارة متوسطة إلى منخفضة حتى يصبح طرياً، حوالي 3 إلى 4 ساعات. صب نصف كوب من الماء فوق اللحم أثناء الطهي لإعداد كمية كافية من المرق.