ضع البطاطس في وعاء كبير وأضف الماء لتغطيتها بمقدار 1 إلى 2 بوصة؛ احضرها لدرجة الغليان. اطهو حتى تصبح البطاطس طرية بسهولة عند وخزها بالشوكة، حوالي 10 دقائق. صفيها، وضعها جانبًا لتبرد.

ضع اللحم المقدد في مقلاة عميقة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. اقليه حتى يصبح بنيًا وهشًا، من 10 إلى 12 دقيقة، مع التقليب حسب الحاجة. انقل اللحم المقدد إلى طبق مبطن بمنشفة ورقية واقطعه عندما يبرد بما يكفي للتعامل معه. اترك دهن اللحم المقدد في المقلاة.

اطهو البصل في دهن اللحم المقدد على نار متوسطة حتى يصبح بنيًا، من 6 إلى 8 دقائق. أضف الخل، السكر، الماء، الملح والفلفل إلى المقلاة واحضر الخليط لدرجة الغليان.

بمجرد الغليان، أضف البطاطس ونصف كمية اللحم المقدد المفتت. اطهو حتى يصبح ساخناً بالكامل، من 3 إلى 4 دقائق.