يُمزج الخل وصلصة الصويا مع نصف الثوم المفروم وأوراق الغار ومسحوق الثوم والفلفل الأسود و1 ½ ملعقة صغيرة من مسحوق الأناتو في وعاء كبير. يُضاف الدجاج ويُقلب لتغطيته، ثم يُغطى ويُوضع في الثلاجة لمدة لا تقل عن 4 ساعات.

يُزال الدجاج من التتبيلة ويُجفف. احتفظ بالتتبيلة.

يُسخن 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. يُطهى الدجاج حتى يصبح بني اللون، حوالي 4 دقائق لكل جانب. تُزال المقلاة من النار وتُترك جانبًا.

يُسخن ملعقة كبيرة متبقية من الزيت النباتي في مقلاة صغيرة على نار متوسطة. يُطهى ويُحرّك باقي الثوم المفروم حتى يصبح بني اللون، حوالي 3 دقائق. يُضاف باقي مسحوق الأناتو (1 ½ ملعقة صغيرة)، تُخفض الحرارة وتُترك لتغلي، حوالي 3 دقائق.