سخني ملعقة واحدة من زيت الزيتون في مقلاة غير لاصقة متوسطة الحجم على نار متوسطة. اقلي البصل والفطر والفلفل حتى يصبح طريًا، حوالي 5 دقائق. أضيفي الثوم واطهيه حتى تفوح رائحته، حوالي دقيقة واحدة. أضيفي الروبيان واطهيه حتى يصبح معتمًا (حوالي 2-3 دقائق لكل جانب). انقلي خليط الروبيان إلى وعاء وامسحي المقلاة.

اخفقي البيض والحليب في وعاء متوسط الحجم، ثم أضيفي مسحوق الكاري والملح والفلفل الأسود.

سخني ملعقة واحدة المتبقية من زيت الزيتون في المقلاة على نار متوسطة. اسكبي خليط البيض واطهيه حتى يصبح صلبًا، حوالي 5 دقائق. رشي الجبن الشيدر فوق الخليط، وغطيه بشرائح الطماطم وزعي خليط الروبيان بالتساوي.