سخن الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت (230 درجة مئوية). تبل اللحم بالملح والفلفل، واتركه جانباً.

سخن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار عالية المتوسطة. أضف البصل، الثوم، والفلفل، وقلّب حتى يبدأ في التحمير. أضف الكمون، الكركم، البابريكا، وبذور الحلبة.

أضف لحم الضأن. اعصر شريحة الليمون فوق اللحم، وألقِ القشرة في الخليط، وفكك اللحم وقم بالتحريك حتى يصبح بني اللون. أزل قشر الليمون.

أضف الطماطم، الكاتشب، والبقدونس. اترك الخليط على نار هادئة حتى يتبخر معظم السائل (10 إلى 15 دقيقة). يجب أن يكون الخليط قابلاً للفرد ولكن ليس رطباً جداً.

رتّب خبز البيتا على صينية خبز كبيرة أو مباشرة على رف الفرن. ضع خليط اللحم على البيتا، ووزعه بشكل متساوٍ ليكون على بعد 1/8 بوصة من الحافة. رش الجبن الفيتا إذا رغبت.