سخن الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت (220 درجة مئوية) وقم بتبطين صينية خبز بورق الزبدة. اخلط الثوم المحبب، الملح، الفلفل، إكليل الجبل والبابريكا في وعاء صغير.

امسح لحم الخنزير الطري بمناشف ورقية. ضع نصف خليط التوابل على جميع الجوانب مع فركه في اللحم. اترك اللحم ليصل إلى درجة حرارة الغرفة.

اخلط التفاح، البصل الأحمر، والبطاطا الحلوة في وعاء. أضف خليط التوابل المتبقي والزبدة المذابة، واخلط جيدًا، ثم وزع الخليط على صينية الخبز المحضرة.

اخبز خليط الخضار بدون تغطية في الفرن لمدة 10 دقائق.

في هذه الأثناء، ذوّب الزبدة المتبقية في مقلاة على نار متوسطة عالية. اقلي لحم الخنزير الطري من جميع الجوانب لمدة 2-3 دقائق لكل جانب.

ضع لحم الخنزير المحمص في وسط صينية الخبز مع الخضار وأعد الصينية إلى الفرن. اخبز لمدة 10-15 دقيقة أخرى.

للصوص، أضف عصير التفاح، خل النبيذ الأحمر، وخردل ديجون إلى المقلاة. قم بغلي الخليط حتى ينخفض إلى حوالي 1 كوب. صب الصوص فوق لحم الخنزير والخضروات.

اخبز حتى يصل الجزء السميك من لحم الخنزير إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 140 درجة فهرنهايت (60 درجة مئوية)، حوالي 5-10 دقائق.