ضع البطاطس في قدر كبير، واملأه بالماء بما يكفي لتغطيتها. احضره ليغلي، واطبخه لمدة حوالي 20 دقيقة، أو حتى يتم اختراقها بسهولة باستخدام شوكة. صفيها، وضعها جانبًا لتبرد.

بينما تُطهى البطاطس، اخفق البيضتين، السكر، النشا، والملح في قدر. أضف الخل، الحليب، والخردل. اطبخ على نار متوسطة، مع التحريك بشكل متكرر، حتى يثخن، حوالي 10 دقائق. أزله عن النار، وأضف الزبدة. ضعه في الثلاجة حتى يبرد، ثم اخلط المايونيز.