اسكب الماء الدافئ في وعاء كبير؛ يُضاف السكر ويُحرّك حتى يذوب. رشّ الخميرة فوقه واتركها حتى تصبح رغوية، حوالي 10 دقائق.

يُضاف زيت الزيتون والملح إلى خليط الخميرة؛ اخلط الدقيق الكامل والدقيق الأبيض حتى يبدأ العجين بالالتصاق.

انقل العجين إلى سطح مرشوش بالدقيق المتبقي؛ اعجن حتى يتم امتصاص كل الدقيق ويصبح العجين ناعمًا، حوالي 10 دقائق.

ضع العجين في وعاء مدهون بالزيت وادحرجه لتغليف السطح. غطِ بصورة غير محكمة بمنشفة؛ اتركه في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمه، حوالي ساعة واحدة.

انقل العجين إلى سطح مرشوش قليلًا بالدقيق؛ قسمه إلى قطعتين لقاعدتين رقيقتين أو اتركه كما هو ليصبح قاعدة سميكة.

شكّل العجين على هيئة كرة مشدودة؛ ضع العجين مرة أخرى في وعاء مدهون بالزيت وادحرجه لتغليف السطح. غطِ بصورة غير محكمة بمنشفة؛ اتركه في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمه، حوالي 45 دقيقة.