يُمزج التفاح وعصير التفاح في قدر كبير؛ يُغلى المزيج. يُخفّض الحرارة ويُترك على نار هادئة حتى يصبح التفاح طريًا ومهروسًا، حوالي 20 إلى 30 دقيقة.

يُغرف التفاح في مطحنة الطعام ويُعالج ليصبح هريسًا مع التخلص من النوى والقشور المتبقية في المطحنة. تُنقل التفاح المعالج إلى طباخ بطيء.

يُطهى على درجة حرارة عالية بدون غطاء حتى يتبخر الرطوبة وتقل الكمية إلى النصف، طوال الليل وحتى 24 ساعة.

يُقلب السكر وخل التفاح والقرفة والقرنفل والبهارات في هريس التفاح.

يستمر الطهي على درجة حرارة عالية حتى يتكوم الخليط على صحن مبرد دون أن ينفصل أي ماء عن الحواف، لمدة ساعتين إلى ست ساعات إضافية.

عقم البرطمانات والأغطية في الماء المغلي لمدة لا تقل عن 5 دقائق. احشر الزبدة التفاح في البرطمانات الساخنة والمعقمة، واملأ البرطمانات إلى حدود ¼ بوصة من الأعلى.

مرر سكينًا أو ملعقة رفيعة حول الداخل بعد ملء البرطمانات لإزالة أي فقاعات هواء. امسح حواف البرطمانات بمنشفة ورقية مبللة لإزالة بقايا الطعام. أضف الأغطية وأحكم الحلقات.

ضع رفًا في قاع قدر كبير واملأه بالماء حتى منتصفه. اغلي الماء وانزل البرطمانات في الماء المغلي. اترك مسافة 2 بوصة بين البرطمانات. اسكب المزيد من الماء المغلي لرفع مستوى الماء 1 بوصة فوق الأعلى. اغلي لمدة 5 إلى 10 دقائق.