أحضر وعاء كبير من الماء المملح قليلاً حتى يغلي بشكل متدحرج؛ أضف التورتيليني واتركه يغلي مرة أخرى. اطهو بدون غطاء مع التحريك من حين لآخر، حتى يطفو التورتيليني إلى الأعلى ويصبح الحشو ساخناً حسب التعليمات الموجودة على العبوة. صفيه واتركيه جانباً.

اخلط الزيت وعصير الليمون والخل والبقدونس والزعتر والملح معًا في وعاء كبير للسلطة؛ أضف التورتيليني وقلّب لتغطيته. غطِ الوعاء بغلاف بلاستيكي؛ ضعه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.

ضع البيض في مقلاة وقم بتغطيته بالماء. اتركه حتى يغلي، ثم أبعد المقلاة عن النار واترك البيض يقف في الماء الساخن لمدة 10 إلى 12 دقيقة. أزل البيض من الماء الساخن، برد تحت الماء البارد الجاري، قشره وقطّعه إلى أرباع.