سخني الزيت في قدر كبير على نار عالية. عندما يصبح الزيت ساخناً جداً، أضيفي البصل وقلبي حتى يبدأ البصل بالتحول إلى اللون البني الداكن والكراميل، حوالي 10 دقائق.

أضيفي العدس، الثوم، السبانخ المجمدة والنعناع إلى القدر. صبّي ماء بحيث يكون أعلى من خليط العدس بحوالي إنشين. اخلطي جيداً لتفكيك القطع البنية من البصل في قاع القدر.

أحضريه لدرجة الغليان؛ خففي الحرارة إلى متوسطة. اتركيه على نار هادئة بدون غطاء حتى يصبح العدس طرياً، حوالي 20 دقيقة. إذا أصبح الحساء سميكاً جداً، أضيفي المزيد من الماء.